Vendemmia

Decidere quando iniziare la vendemmia è uno dei momenti più importanti. Oggi come un tempo, la vendemmia è uno dei rituali dell’agricoltura che più affascinano l’uomo perché lo rendono partecipe di un processo naturale ancestrale. Da millenni, le mani del contadino durante la vendemmia compiono gli stessi gesti, nella stessa stagione, dando origine a quel “nettare degli dei” che accompagna da sempre i momenti lieti e quelli sacri, il vino.
Il fattore determinante per dare il via alla vendemmia è sicuramente il raggiungimento del giusto grado di maturazione delle uve. Per capire se la percentuale di zucchero contenuto nell’acino è soddisfacente, il mosto viene analizzato con l’aiuto di mostimetri e rifrattometri.
Itagro servizi ha prestato la propria opera vendemmiando prevalentemente in tre aree: Colli Bolognesi, Romagna e Chianti
grifo.org